kapustičkový koláč

ve farmářáku jsem ulovila nádherné kapustičky a super uzené bez éček....a tohle z toho vzniklo

SKLADBA JÍDLA:

obilovina: křehké těsto
bílkovina: uzené, vajíčka, čedar..smetana atd.
teplá zelenina: kapustičky
syrová zelenina: salát s pidipaprikami

SUROVINY:
asi 300g kapustiček
1cibule
3 stroužky česneku
50-100g kvalitního uzeného (angl. slaniny)
5 vajec
1 kelímek zakysané smetany
asi  půl kelímku sladké smetany
čedar, lněné semínko
křehké těsto (přiznávám bez mučení, že jsem měla kupované listové)
pokud se neštítíte těsto koupit, prodává se i přímo těsto na quiche
pokud si ho chcete vyrobit, recept je třeba tady:
http://www.apetitonline.cz/recepty/230-slany-kolac-lotrinska-quiche.html

POSTUP
oblanšírujte kapustičky - asi 3-4 minuty varu, potom prudce ochladit. Někde jsem teď četla, že když se kapustičky u košťálu naříznou do kříže, tak se rovnoměrněji uvaří...tak jsem to zkusila. Cibuli nakrájejte na čtvrtkolečka, česnek rozplácněte a nasekejte a oboje společně s uzeným hoďte do pánve. Pokud nemáte dost prorostlé uzené, použijte ještě nějaký tuk (sádlo, olej, vyškvařený špek). Těstem vyložte větší koláčovou formu (pro jistotu jsem ji vymazala máslem). Na těsto rozložte uzeno-cibulovou směs a na ni naskládejte kapustičky (větší rozkrojte napůl). Vejce prošlehejte se smetanami, osolte a opepřete a nalijte na kapustičky. Pečte v troubě předehřáté na 180°C asi 30 min. Potom posypejte čedarem, promíchaným se lněným semínkem a pečte dokud sýr nezačne bublat a zlátnout.

HODNOCENÍ:
tenhle koláč by byl ozdobou každé oslavy nebo pikniku. Je moc dobrý (zvlášť pro milovníky kapustiček) a moc hezký v řezu (což se mi nepodařilo dost hezky vyfotit). Klidně by se obešel i bez toho sýra navrch. Dala jsem ho tam vlastně proto, že už procházel a upřímně řečeno, bez něj byl koláč hezčí (a dietnější)

celerohrušková polévka, knedlíky s vejci, podzimní salát

jeden z receptů z archivu, rozhodla jsem se ho začít likvidovat....abych vám nepředkládala recept na podzimní salát v sezoně jahod. Zdrojem receptů je asi Apetit. Už si přesně nevzpomínám, je to dááávno

SKLADBA JÍDLA:
obilovina: knedlíky
bílkovina: vejce
teplá zelenina: celer, hruška (no jasně, já vim že to je ovoce)
syrová zelenina: celer, mrkev

SUROVINY:
na polévku:
2 lžíce másla (oliv. oleje)
3-4 šalotky
2 stroužky česneku
kousek zázvoru
1/2 celeru
2 hrušky
biobujon

na knedlíky s vejcema:
knedlíky a vejce :))....jo a máslo

na salát:
1 malá bulva celeru
3 mrkve
1/2 hlávky červeného zelí
2 jablka
3 lžíce jogurtu
2 lžíce majonézy
1 lžíce dijonské hořčice
semínka ( já jsem měla sezam, slunečnici, dýni)
sójovka tamari

POSTUP:
polévka:
šalotku a zázvor nakrájejte nadrobno,  česnek podrťte nožem a nasekejte, hoďte vše na máslo, přihoďte na kostičky nakrájený celer a ještě chvilku opékejte. Nakonec přihoďte pokrájenou hrušku a zalijte vývarem (vodou a bujonem). Vařte asi 20min nebo prostě tak dlouho dokud nebude celer úplně měkký. Nakonec rozmixujte. Zjemňete trochou másla. Dochuťte pepřem příp. chilli

Knedlíky s vejci:
Nechci vás urážet postupem na knedlíky s vejci, ale mám pár tipů jak je udělat co nejdokonalejší.
Tak za prvé: nikdy nepoužívejte kupované knedlíky!!!!! opravdu nikdy! zkoušela jsem to pár let na koleji a raději na to nevzpomínat...
za druhé: použijte dost másla, já vždycky dám nejdřív do pánve jen polovinu, přihodím knedlíky a pak dám zbytek másla (nakrájeného na tenké plátečky) navrch, aby máslo nasáklo opravdu do všech knedlíků.
za třetí: když jsou knedlíky dozlatova opečené, shrňte je na jednu polovinu pánve a na zbylou půlku klepněte přiměřený počet vajec. Teprve když jsou vejce trochu osmažená, ale ještě trochu mokrá, opatrně je promíchejte s knedlíky. Chceme, aby se vše spojilo ale ne aby mám vajíčka rozmáchala ty pracně dozlatova opečené knedlíky.
Tak! jak vidíte není to žádná legrace, ale když se to povede, je to jedno z mých nejoblíbenějších jídel.
Jo! Málem jsme zapomněli na sůl. Tak to nedělejte....sůl je důležitá.

No a teď ten salát: Ten vlastně udělejte jako první
nejdříve si opražte semínka (nasucho na pánvi na středním plameni), když začnou vonět zastříknete je tamari omáčkou a promíchejte. Celer a mrkev nakrájejte na sirky, zelí nakrouhejte na jemno, jablka nakrájejte na čtvrtky a potom na tenké plátky. Promíchejte s jogurtem, majonézou a hořčicí. Osolte, opepřete a posypte semínky.

HODNOCENÍ:
Polévka výborná! O knedlíkách jsem už napsala až dost. No a ten salát je naprosto příšerně pracný (zkuste odolat pokušení tu zeleninu nastrouhat, nebylo by to zdaleka ono), ale taky strašně dobrý. Že je navíc i krásný, vidíte sami.