kapustičkový koláč

ve farmářáku jsem ulovila nádherné kapustičky a super uzené bez éček....a tohle z toho vzniklo

SKLADBA JÍDLA:

obilovina: křehké těsto
bílkovina: uzené, vajíčka, čedar..smetana atd.
teplá zelenina: kapustičky
syrová zelenina: salát s pidipaprikami

SUROVINY:
asi 300g kapustiček
1cibule
3 stroužky česneku
50-100g kvalitního uzeného (angl. slaniny)
5 vajec
1 kelímek zakysané smetany
asi  půl kelímku sladké smetany
čedar, lněné semínko
křehké těsto (přiznávám bez mučení, že jsem měla kupované listové)
pokud se neštítíte těsto koupit, prodává se i přímo těsto na quiche
pokud si ho chcete vyrobit, recept je třeba tady:
http://www.apetitonline.cz/recepty/230-slany-kolac-lotrinska-quiche.html

POSTUP
oblanšírujte kapustičky - asi 3-4 minuty varu, potom prudce ochladit. Někde jsem teď četla, že když se kapustičky u košťálu naříznou do kříže, tak se rovnoměrněji uvaří...tak jsem to zkusila. Cibuli nakrájejte na čtvrtkolečka, česnek rozplácněte a nasekejte a oboje společně s uzeným hoďte do pánve. Pokud nemáte dost prorostlé uzené, použijte ještě nějaký tuk (sádlo, olej, vyškvařený špek). Těstem vyložte větší koláčovou formu (pro jistotu jsem ji vymazala máslem). Na těsto rozložte uzeno-cibulovou směs a na ni naskládejte kapustičky (větší rozkrojte napůl). Vejce prošlehejte se smetanami, osolte a opepřete a nalijte na kapustičky. Pečte v troubě předehřáté na 180°C asi 30 min. Potom posypejte čedarem, promíchaným se lněným semínkem a pečte dokud sýr nezačne bublat a zlátnout.

HODNOCENÍ:
tenhle koláč by byl ozdobou každé oslavy nebo pikniku. Je moc dobrý (zvlášť pro milovníky kapustiček) a moc hezký v řezu (což se mi nepodařilo dost hezky vyfotit). Klidně by se obešel i bez toho sýra navrch. Dala jsem ho tam vlastně proto, že už procházel a upřímně řečeno, bez něj byl koláč hezčí (a dietnější)

celerohrušková polévka, knedlíky s vejci, podzimní salát

jeden z receptů z archivu, rozhodla jsem se ho začít likvidovat....abych vám nepředkládala recept na podzimní salát v sezoně jahod. Zdrojem receptů je asi Apetit. Už si přesně nevzpomínám, je to dááávno

SKLADBA JÍDLA:
obilovina: knedlíky
bílkovina: vejce
teplá zelenina: celer, hruška (no jasně, já vim že to je ovoce)
syrová zelenina: celer, mrkev

SUROVINY:
na polévku:
2 lžíce másla (oliv. oleje)
3-4 šalotky
2 stroužky česneku
kousek zázvoru
1/2 celeru
2 hrušky
biobujon

na knedlíky s vejcema:
knedlíky a vejce :))....jo a máslo

na salát:
1 malá bulva celeru
3 mrkve
1/2 hlávky červeného zelí
2 jablka
3 lžíce jogurtu
2 lžíce majonézy
1 lžíce dijonské hořčice
semínka ( já jsem měla sezam, slunečnici, dýni)
sójovka tamari

POSTUP:
polévka:
šalotku a zázvor nakrájejte nadrobno,  česnek podrťte nožem a nasekejte, hoďte vše na máslo, přihoďte na kostičky nakrájený celer a ještě chvilku opékejte. Nakonec přihoďte pokrájenou hrušku a zalijte vývarem (vodou a bujonem). Vařte asi 20min nebo prostě tak dlouho dokud nebude celer úplně měkký. Nakonec rozmixujte. Zjemňete trochou másla. Dochuťte pepřem příp. chilli

Knedlíky s vejci:
Nechci vás urážet postupem na knedlíky s vejci, ale mám pár tipů jak je udělat co nejdokonalejší.
Tak za prvé: nikdy nepoužívejte kupované knedlíky!!!!! opravdu nikdy! zkoušela jsem to pár let na koleji a raději na to nevzpomínat...
za druhé: použijte dost másla, já vždycky dám nejdřív do pánve jen polovinu, přihodím knedlíky a pak dám zbytek másla (nakrájeného na tenké plátečky) navrch, aby máslo nasáklo opravdu do všech knedlíků.
za třetí: když jsou knedlíky dozlatova opečené, shrňte je na jednu polovinu pánve a na zbylou půlku klepněte přiměřený počet vajec. Teprve když jsou vejce trochu osmažená, ale ještě trochu mokrá, opatrně je promíchejte s knedlíky. Chceme, aby se vše spojilo ale ne aby mám vajíčka rozmáchala ty pracně dozlatova opečené knedlíky.
Tak! jak vidíte není to žádná legrace, ale když se to povede, je to jedno z mých nejoblíbenějších jídel.
Jo! Málem jsme zapomněli na sůl. Tak to nedělejte....sůl je důležitá.

No a teď ten salát: Ten vlastně udělejte jako první
nejdříve si opražte semínka (nasucho na pánvi na středním plameni), když začnou vonět zastříknete je tamari omáčkou a promíchejte. Celer a mrkev nakrájejte na sirky, zelí nakrouhejte na jemno, jablka nakrájejte na čtvrtky a potom na tenké plátky. Promíchejte s jogurtem, majonézou a hořčicí. Osolte, opepřete a posypte semínky.

HODNOCENÍ:
Polévka výborná! O knedlíkách jsem už napsala až dost. No a ten salát je naprosto příšerně pracný (zkuste odolat pokušení tu zeleninu nastrouhat, nebylo by to zdaleka ono), ale taky strašně dobrý. Že je navíc i krásný, vidíte sami.

čočkový salát s pečeným květákem a vejcem, řízný mrkvový salát

Tady sice kombinuji luštěniny s živočišnou bílkovinou, ale dospělí kluci se tvářili velice hladově a nějak jsem neměla to srdce jim předhodit jen čočku s květákem....Jo a to ani nemluvím o tom,že jsme k tomu měli chleba. Tuhle jsem někde slyšela, že k luštěninám musí být obilí, Abyste získali kompletní bílkovinu

SKLADBA JÍDLA:
obilovina: nejzdravější pečivo jaké seženete
bílkovina: čočka (vajíčko)
teplá zelenina: pečený květák
syrová zelenina: mrkvový salát

SUROVINY:
1 malá růžička květáku
3 stružky česneku
bobkový list
větší hrnek přes noc namočené čočky
1 pórek
pár sušených rajčat
1 malá cibule
hladkolistá petržel

na zálivku (na čočku):
citronová šťáva
trocha balsamika
olivový olej
sůl, pepř

na mrkvový salát:
2 větší mrkve
2-3 stroužky česneku
olivový olej
citronovou šťávu nebo vinný ocet
trocha agáve sirupu


POSTUP:
začneme salátem: mrkev oškrábejte a škrabkou (nebo v robotu) nastrouhejte na šikmé plátky, smíchejte s výše uvedenou zálivkou a dejte odležet do lednice

potom dejte vařit čočku (pozor ať z mí neuděláte kaši, doba varu závisí na době namáčení a mnoha dalších faktorech, takže přesný čas vám neprozradím

květák rozeberte na růžičky,
na směsi olivového oleje a másla zlehka opečte podrcený a pokrájený česnek, v pekáčku promíchejte květák, česnekový olej, bobkový list, osolíme, opepříme (ochilliujeme) a vrazíme do trouby předehřáté asi na 175°C, v průběhu pečení jsem navrch pokladla ještě pár lístků másla. Pečte zpočátku zakryté do doby než bude květák al dente. Na závěr odkryjte a můžete přidat stupně pro získání barvy.

V pánvi rozpalte olej (nejlépe z rajčat) a opečte na něm klínky cibule, našikmo nakrájená kolečka pórku a sušená rajčata, na závěr do pánve přihoďte hrst hladkolisté petržele. Směs z pánve smíchejte s uvařenou čočkou a zalijte zálivkou. Salát servírujte vlažný, s opečeným květákem a pro ty co se toho nebojí i s volským okem.


MOJE HODNOCENÍ:
karotkový salát je luxusní, škoda že si ho nedopřeji moc často, neb můj drahý má na syrovou mrkev alergii. Mimochodem...kdybyste se divili, proč v mém jídelníčku chybí tak superzdravá zelenina jako je řepa, tak na tu jsem alergická zase já.
Čočkový salát mňam...květák taky celkem dobrota, příště bych pod něj možná chlístla trošinku smetany.

trochu pozdní pf

Ahoj všichni mí věrní i občasní čtenáři,

vidíte ty blažené (až lehce retardované) výrazy....to jíme Roblošonát

omluvám se za dlouhou pauzu, ale vážně nebyl čas. Nejdřív vánoce, potom silvestr v Ženevě a pak mě sklátila chřipka. Do toho mrně....no znáte to. A´propos....v Ženevě (tedy přesněji v Les Contamines) jsme jedli naprostou lahůdku zvanou La Reblochonade, námi překřtěnou na "Roblošonát". Je to naprosto božsky lahodná směs brambor, cibule, slaniny, smetany a sýru Reblochon. Cuketka píše, že nam patří ještě bílé víno. Inu proč ne... Taky mne potěšilo, že jsme s Cuketkou zajedno v názoru, že Reblochon se u nás dá nejlépe nahradit Hermadurem. (více viz. http://www.cuketka.cz/?tag=reblochon).

Tak jsem si říkala, že se s vámi podělím o svoje dojmy ohledně zdravého vaření, nastřádané za uplynulý půlrok. No..hlavní je nezblbnout. Když jsem začala číst všechnu tu makro-bio literaturu, na chvilku jsem měla pocit, že když vložím do úst něco co není bio, tak se otrávím. Potom zvítězil zdravý rozum a teď už dokážu sníst znojemskou nakládanou okurku, aniž bych měla výčitky svědomí. Na druhou stranu jsem moc ráda, že jsme si obohatili jídelníček o spoustu zajímavých obilovin a život jen o knedlíkách, těstovinách a bílé rýži už by mi připadal nudný. A to nemluvím o luštěninách. Tolik tvarů a chutí...a mezi námi: co se týče jejich špatné pověsti ohledně nadýmaní, já se obvykle cítím hůř po masožravém víkendu než po luštěninách. Všechna ta jídla jsou navíc voňavá, barevná a celkem rychle hotová...no a dobrá samozřejmě.

Možná jste čekali nějaké zdravé vánoční recepty. Tak to vás zklamu. Protože jme měli klasického (ve strouhance smaženého) kapra, maminčin nepřekonatelný bramborový salát s majonézou a na Boží Hod kachničku se zelím a knedlíkem. Dělala jsem jedno zdravé cukroví podle Hanky Z, bez tuku cukru a mouky. Mně chutnalo, ale jinak jsem nikoho nenadchla. Také jsem dělala švestkové košíčky s čokoládovým krémem podle Edity Paulusové (Albert v kuchyni 12/12) a ty naopak zaujaly každého velmi. Až bude někdy čas, tak je sem třeba hodím.

Tak se zatím mějte, vše nejlepší v novém roce a jídlu zdar!

Jo a ještě něco: omluvte prosím sníženou kvalitu fotek v zimním období. Málo světla... No a taky když mužského zavoláte na oběd a pak místo abyste mu ten lákavě vypadající talíř dala pod nos, vezmete ho k balkonovým dveřím a tam ho 5 minut fotíte, tak není zrovna šťastnej