Kuřecí stehno na zelenině s chutí Maroka

jsem sama doma a navíc jsem se rozhodla zhubnout, takže jsem prošťourala lednici a našla následující suroviny, no a protože já si potřebuju na jídle pochutnat, rozhodla jsem se dát mu trochu exotický šmrnc.

suroviny (jsem sama doma takže pro jednoho):
- kuřecí noha 1 kus
- 2 menší mrkve nakrájené na silnějsí šikmé plátky
- 1 cibule na klínky (černená třeba, je hezčí)
- pár růžiček květáku
- 1/2 chilly papričky  (lolečka)
- 1/2 lilku (na kostičky)
- 1/2 lžíce olivového oleje
 koření: římský kmín  1/2 lžičky
             skořice  špetka
             harrisa  lžička
             (mletý koriandr   špetka)
             (černucha 1/2 lžičky)



postup:
předehřejte troubu a dejte péct stehno. Mezitím si nakrájejte zeleninu a v míse ji promíchejte s olejem a kořením (pokud nemáte mletý koriadr a černuchu, tak to nijaknzvlášť nevadí, ale na harrise, římském kmínu a skořici si dovoluji trvat). cca půl hodiny před dopečením kuřete přidejte zeleninu. Zpočátku pečte zakryté, a asi 10min před koncem odryjte. A dejte si bacha ať nepřipálíte kuře (jako já).
Na závěr dotáhněte chuť zeleniny trochou citronové šťávy.

přílohu jaem nedělala (protože dieta) ale šel by mi k tomu arabský chleba.....nebo tam při pečení ještě přidat brambory na kostičky

moje hodnocení: na to že tam není skoro žádný tuk a bylo to opravdu co dům dal, musím řícz, že to byla fakt mňamka.

JEHNĚČÍ KLIŽKA NA ČESNEKU ŠPENÁTEM A NOKY

Tenhle příspěvek mám rozepsaný od loňska....po velikonocích mi už přišel trochu s křížkem po....zmrtvýchvstání. Letos se snad bude hodit
protože jsem si na velikonoční jehněčí vzpomněla moc pozdě (ve středu) ulovila jsem jen kližku....naštěstí, jak se nakonec ukázalo, byla to výhra.

SUROVINY:
750g jehněčí kližky
palici česneku (klidně i víc)
pár lístečků másla
asi lžíci dijonské hořčice

na špenát:
1/2 balení mražených špenátových listů
1 cibule
2 stroužky česneku
smetana na vaření...přicmrndávat až do požadované chuti
sůl pepř

na noky:
půl kila uvařených brambor
150g hrubé mouky
vejce
sůl

když jsem maso vytáhla z toho vakuového balení (2x cca 350g), trochu jsem nevěděla co si s tím počít. Vypadalo to jako když rozbalíte kuřecí stehenní řízek (i velikost odpovídala), tak jsem to rozebrala na kousky a lehce odblanila...jen tak z nejhoršího. Pak jsem ty kousky obalila lehce hořčicí a těžce česnekem. Dala jsem tam celou palici a příště bych klidně přitlačila. Přisolila jsem, připepřila, proložila máslem.....naskládala do skleněné zapékací misky, přiklopila a šoupla do trouby. Zpočátku jsem pekla zprudka (250°C, prvních 20 min), a pak jsem ubírala...postupně až na 120°C, protože jsem zapomněla dát vařit brambory na bramborové noky. Ideálně bych to viděla na 180-200°C a cca ještě 1-1,5 hod. Zhruba v půlce jsem k masu ještě přidala cibuli, což příjemně zahustilo omáčku. Pokud byste měli pocit, že máte málo sosu, klidně před koncem podlévejte smetanou.

špenát:
na máslo cibuli a sůl (zesklovatět), na cibuli špenát, pod špenát smetanu a na špenát (nakonec) česnek, pepř a příp. ještě sůl

noky:
brambory uvařit, nastrouhat, přidat mouku, sůl a vejce...vypracovat těsto, uválet váleček, nakrájet na kousky a hodit do spousty vroucí vody. Vaříme dokud nevyplavou. Asi 3-5min.

HODNOCENÍ: mňam!

kapustičkový koláč

ve farmářáku jsem ulovila nádherné kapustičky a super uzené bez éček....a tohle z toho vzniklo

SKLADBA JÍDLA:

obilovina: křehké těsto
bílkovina: uzené, vajíčka, čedar..smetana atd.
teplá zelenina: kapustičky
syrová zelenina: salát s pidipaprikami

SUROVINY:
asi 300g kapustiček
1cibule
3 stroužky česneku
50-100g kvalitního uzeného (angl. slaniny)
5 vajec
1 kelímek zakysané smetany
asi  půl kelímku sladké smetany
čedar, lněné semínko
křehké těsto (přiznávám bez mučení, že jsem měla kupované listové)
pokud se neštítíte těsto koupit, prodává se i přímo těsto na quiche
pokud si ho chcete vyrobit, recept je třeba tady:
http://www.apetitonline.cz/recepty/230-slany-kolac-lotrinska-quiche.html

POSTUP
oblanšírujte kapustičky - asi 3-4 minuty varu, potom prudce ochladit. Někde jsem teď četla, že když se kapustičky u košťálu naříznou do kříže, tak se rovnoměrněji uvaří...tak jsem to zkusila. Cibuli nakrájejte na čtvrtkolečka, česnek rozplácněte a nasekejte a oboje společně s uzeným hoďte do pánve. Pokud nemáte dost prorostlé uzené, použijte ještě nějaký tuk (sádlo, olej, vyškvařený špek). Těstem vyložte větší koláčovou formu (pro jistotu jsem ji vymazala máslem). Na těsto rozložte uzeno-cibulovou směs a na ni naskládejte kapustičky (větší rozkrojte napůl). Vejce prošlehejte se smetanami, osolte a opepřete a nalijte na kapustičky. Pečte v troubě předehřáté na 180°C asi 30 min. Potom posypejte čedarem, promíchaným se lněným semínkem a pečte dokud sýr nezačne bublat a zlátnout.

HODNOCENÍ:
tenhle koláč by byl ozdobou každé oslavy nebo pikniku. Je moc dobrý (zvlášť pro milovníky kapustiček) a moc hezký v řezu (což se mi nepodařilo dost hezky vyfotit). Klidně by se obešel i bez toho sýra navrch. Dala jsem ho tam vlastně proto, že už procházel a upřímně řečeno, bez něj byl koláč hezčí (a dietnější)

celerohrušková polévka, knedlíky s vejci, podzimní salát

jeden z receptů z archivu, rozhodla jsem se ho začít likvidovat....abych vám nepředkládala recept na podzimní salát v sezoně jahod. Zdrojem receptů je asi Apetit. Už si přesně nevzpomínám, je to dááávno

SKLADBA JÍDLA:
obilovina: knedlíky
bílkovina: vejce
teplá zelenina: celer, hruška (no jasně, já vim že to je ovoce)
syrová zelenina: celer, mrkev

SUROVINY:
na polévku:
2 lžíce másla (oliv. oleje)
3-4 šalotky
2 stroužky česneku
kousek zázvoru
1/2 celeru
2 hrušky
biobujon

na knedlíky s vejcema:
knedlíky a vejce :))....jo a máslo

na salát:
1 malá bulva celeru
3 mrkve
1/2 hlávky červeného zelí
2 jablka
3 lžíce jogurtu
2 lžíce majonézy
1 lžíce dijonské hořčice
semínka ( já jsem měla sezam, slunečnici, dýni)
sójovka tamari

POSTUP:
polévka:
šalotku a zázvor nakrájejte nadrobno,  česnek podrťte nožem a nasekejte, hoďte vše na máslo, přihoďte na kostičky nakrájený celer a ještě chvilku opékejte. Nakonec přihoďte pokrájenou hrušku a zalijte vývarem (vodou a bujonem). Vařte asi 20min nebo prostě tak dlouho dokud nebude celer úplně měkký. Nakonec rozmixujte. Zjemňete trochou másla. Dochuťte pepřem příp. chilli

Knedlíky s vejci:
Nechci vás urážet postupem na knedlíky s vejci, ale mám pár tipů jak je udělat co nejdokonalejší.
Tak za prvé: nikdy nepoužívejte kupované knedlíky!!!!! opravdu nikdy! zkoušela jsem to pár let na koleji a raději na to nevzpomínat...
za druhé: použijte dost másla, já vždycky dám nejdřív do pánve jen polovinu, přihodím knedlíky a pak dám zbytek másla (nakrájeného na tenké plátečky) navrch, aby máslo nasáklo opravdu do všech knedlíků.
za třetí: když jsou knedlíky dozlatova opečené, shrňte je na jednu polovinu pánve a na zbylou půlku klepněte přiměřený počet vajec. Teprve když jsou vejce trochu osmažená, ale ještě trochu mokrá, opatrně je promíchejte s knedlíky. Chceme, aby se vše spojilo ale ne aby mám vajíčka rozmáchala ty pracně dozlatova opečené knedlíky.
Tak! jak vidíte není to žádná legrace, ale když se to povede, je to jedno z mých nejoblíbenějších jídel.
Jo! Málem jsme zapomněli na sůl. Tak to nedělejte....sůl je důležitá.

No a teď ten salát: Ten vlastně udělejte jako první
nejdříve si opražte semínka (nasucho na pánvi na středním plameni), když začnou vonět zastříknete je tamari omáčkou a promíchejte. Celer a mrkev nakrájejte na sirky, zelí nakrouhejte na jemno, jablka nakrájejte na čtvrtky a potom na tenké plátky. Promíchejte s jogurtem, majonézou a hořčicí. Osolte, opepřete a posypte semínky.

HODNOCENÍ:
Polévka výborná! O knedlíkách jsem už napsala až dost. No a ten salát je naprosto příšerně pracný (zkuste odolat pokušení tu zeleninu nastrouhat, nebylo by to zdaleka ono), ale taky strašně dobrý. Že je navíc i krásný, vidíte sami.

čočkový salát s pečeným květákem a vejcem, řízný mrkvový salát

Tady sice kombinuji luštěniny s živočišnou bílkovinou, ale dospělí kluci se tvářili velice hladově a nějak jsem neměla to srdce jim předhodit jen čočku s květákem....Jo a to ani nemluvím o tom,že jsme k tomu měli chleba. Tuhle jsem někde slyšela, že k luštěninám musí být obilí, Abyste získali kompletní bílkovinu

SKLADBA JÍDLA:
obilovina: nejzdravější pečivo jaké seženete
bílkovina: čočka (vajíčko)
teplá zelenina: pečený květák
syrová zelenina: mrkvový salát

SUROVINY:
1 malá růžička květáku
3 stružky česneku
bobkový list
větší hrnek přes noc namočené čočky
1 pórek
pár sušených rajčat
1 malá cibule
hladkolistá petržel

na zálivku (na čočku):
citronová šťáva
trocha balsamika
olivový olej
sůl, pepř

na mrkvový salát:
2 větší mrkve
2-3 stroužky česneku
olivový olej
citronovou šťávu nebo vinný ocet
trocha agáve sirupu


POSTUP:
začneme salátem: mrkev oškrábejte a škrabkou (nebo v robotu) nastrouhejte na šikmé plátky, smíchejte s výše uvedenou zálivkou a dejte odležet do lednice

potom dejte vařit čočku (pozor ať z mí neuděláte kaši, doba varu závisí na době namáčení a mnoha dalších faktorech, takže přesný čas vám neprozradím

květák rozeberte na růžičky,
na směsi olivového oleje a másla zlehka opečte podrcený a pokrájený česnek, v pekáčku promíchejte květák, česnekový olej, bobkový list, osolíme, opepříme (ochilliujeme) a vrazíme do trouby předehřáté asi na 175°C, v průběhu pečení jsem navrch pokladla ještě pár lístků másla. Pečte zpočátku zakryté do doby než bude květák al dente. Na závěr odkryjte a můžete přidat stupně pro získání barvy.

V pánvi rozpalte olej (nejlépe z rajčat) a opečte na něm klínky cibule, našikmo nakrájená kolečka pórku a sušená rajčata, na závěr do pánve přihoďte hrst hladkolisté petržele. Směs z pánve smíchejte s uvařenou čočkou a zalijte zálivkou. Salát servírujte vlažný, s opečeným květákem a pro ty co se toho nebojí i s volským okem.


MOJE HODNOCENÍ:
karotkový salát je luxusní, škoda že si ho nedopřeji moc často, neb můj drahý má na syrovou mrkev alergii. Mimochodem...kdybyste se divili, proč v mém jídelníčku chybí tak superzdravá zelenina jako je řepa, tak na tu jsem alergická zase já.
Čočkový salát mňam...květák taky celkem dobrota, příště bych pod něj možná chlístla trošinku smetany.

trochu pozdní pf

Ahoj všichni mí věrní i občasní čtenáři,

vidíte ty blažené (až lehce retardované) výrazy....to jíme Roblošonát

omluvám se za dlouhou pauzu, ale vážně nebyl čas. Nejdřív vánoce, potom silvestr v Ženevě a pak mě sklátila chřipka. Do toho mrně....no znáte to. A´propos....v Ženevě (tedy přesněji v Les Contamines) jsme jedli naprostou lahůdku zvanou La Reblochonade, námi překřtěnou na "Roblošonát". Je to naprosto božsky lahodná směs brambor, cibule, slaniny, smetany a sýru Reblochon. Cuketka píše, že nam patří ještě bílé víno. Inu proč ne... Taky mne potěšilo, že jsme s Cuketkou zajedno v názoru, že Reblochon se u nás dá nejlépe nahradit Hermadurem. (více viz. http://www.cuketka.cz/?tag=reblochon).

Tak jsem si říkala, že se s vámi podělím o svoje dojmy ohledně zdravého vaření, nastřádané za uplynulý půlrok. No..hlavní je nezblbnout. Když jsem začala číst všechnu tu makro-bio literaturu, na chvilku jsem měla pocit, že když vložím do úst něco co není bio, tak se otrávím. Potom zvítězil zdravý rozum a teď už dokážu sníst znojemskou nakládanou okurku, aniž bych měla výčitky svědomí. Na druhou stranu jsem moc ráda, že jsme si obohatili jídelníček o spoustu zajímavých obilovin a život jen o knedlíkách, těstovinách a bílé rýži už by mi připadal nudný. A to nemluvím o luštěninách. Tolik tvarů a chutí...a mezi námi: co se týče jejich špatné pověsti ohledně nadýmaní, já se obvykle cítím hůř po masožravém víkendu než po luštěninách. Všechna ta jídla jsou navíc voňavá, barevná a celkem rychle hotová...no a dobrá samozřejmě.

Možná jste čekali nějaké zdravé vánoční recepty. Tak to vás zklamu. Protože jme měli klasického (ve strouhance smaženého) kapra, maminčin nepřekonatelný bramborový salát s majonézou a na Boží Hod kachničku se zelím a knedlíkem. Dělala jsem jedno zdravé cukroví podle Hanky Z, bez tuku cukru a mouky. Mně chutnalo, ale jinak jsem nikoho nenadchla. Také jsem dělala švestkové košíčky s čokoládovým krémem podle Edity Paulusové (Albert v kuchyni 12/12) a ty naopak zaujaly každého velmi. Až bude někdy čas, tak je sem třeba hodím.

Tak se zatím mějte, vše nejlepší v novém roce a jídlu zdar!

Jo a ještě něco: omluvte prosím sníženou kvalitu fotek v zimním období. Málo světla... No a taky když mužského zavoláte na oběd a pak místo abyste mu ten lákavě vypadající talíř dala pod nos, vezmete ho k balkonovým dveřím a tam ho 5 minut fotíte, tak není zrovna šťastnej

vegetacos, kukuřičná polévka

tak v televizi běží zhubni nebo přiber, já popíjím svařenou sangrii a píšu blog o zdravém vaření...vražedná kombinace....sakra já mam hlad
No a dýně zakomponovaná do mexické kuchyně, to zní tady dost divoce. Ale zjistila jsem, že dýně snese skoro všechno. Tohle je recept z archivu (29.11.12), takže budu vzpomínat a odečítat z fotek.

SKLADBA JÍDLA:
OBILOVINA: kukuřice (kukuřičné tacos)
LUŠTĚNINA: červené fazole
TEPLÁ ZELENINA: paprika, dýně,cibule
SYROVÁ ZELENINA: okurkový salát s česnekem

SUROVINY:

na polévku:
1 červená paprika (kapie)
1 cibule, stroužek česneku
mražená příp. nakládaná kukuřice
1 feferonka (opět nejlíp červená)
1/2 dýně hokaido
(četstvý koriandr) jarní cibulka
olivový olej
zeleninový vývar 1 litr

na tacos:
kukuřičné taco shells
(seženete v každém supermarketu)

přes noc namočené červné fazole 150g
1/2 dýně hokaido
papriky asi 3ks (měla jsem štěstí a ulovila jsem ještě poslední slovenské papriky)
1 velká červená cibule
hodně česneku
olivový olej
salsa z rajčat, paprik cibule, protlaku, jalapeňo papriček, octa a sirupu..
(nebo kupovaná jako tentokrát u nás....ale fuj, já vím)
až ji budu příště dělat, tak to sem hodím

POSTUP:
Dáme vařit fazole (nejlépe do papiňáku a s řasou) do neosolené vody.
Pak  nakrájíme dýni na tenké měsíčky (po odsemenění samozřejmě), pocákáme olejem a dáme ji péct do předem vyhřáté trouby na 180°C asi na 15-20 min. nebo tak nějak. Po vychladnutí nakrájíme na kostky.
Na polévku dáme opékat na olivový olej na drobno nakrájenou cibuli a červenou papriku. po chvilce přidáme na drobno nasekaný česnek a nakonec kukuřici. Ještě chvilku opékáme a zalijeme vývarem, Přidáme polovinu opečené dýně. Polovinu směsi odebereme a rozmixujeme (nebo to jen tak napůl pomixujte ponorným mixerem jako já tentokrát, ale není to úplně ono). Podávejte posypané zbytkem chilly papričky a v ideálním případě čerstvým koriandrem.
Na fazole začneme zase opékáním cibule a česneku, pak přidáme uvařené fazole a  nakonec druhou polovinu opečené dýně. Osolíme, opepříme, příp. dochutíme drceným česnekem. Nahrubo pošťoucháme šťouchadlem na brambory.
Vedle v pánvi mezitím opečeme na klínky nakrájenou červenou cibuli a naproužkovanou papriku. osolíme. Chvilku před sundáním z plotny přidáme ještě drcený česnek a prohodíme pánví (pozor na připálení).
Do taco lodiček plníme nejdříve fazolovou směs a potom papriky s cibulí. Nakonec přelijeme salsou.

MOJE HODNOCENÍ:
no hovězí fajitas to nejsou, ale dobrý. Polévka výborná. Salsu příště určitě upáchám sama, slibuji. Ale když už se povalovala ve špajzu (z dob minulých) a času bylo málo...
tady je zatím jeden recept co se mi líbí     http://recepty.vareni.cz/salsa-kruda/